Offrez vous une parenthèse gastronomique inoubliable avec un chef privé à domicile à Paris et en Ile-de-France
Le concept du chef privé à domicile
Loïc Krimm, chef cuisinier reconnu et disciple d’Escoffier, vous invite à vivre une expérience culinaire exceptionnelle dans le confort et l’intimité de votre demeure.
Laissez-vous transporter par l’un des menus raffinés élaborés par le chef pour vous faire voyager au cœur de la gastronomie française.
Le chef se déplace à votre domicile avec tout le nécessaire pour la préparation du repas.
- Il sélectionne avec soin des produits nobles et de saison, s’approvisionnant auprès de producteurs locaux et d’artisans passionnés.
- Cinq menus sont proposés, du traditionnel au plus audacieux, pour satisfaire les envies les plus raffinées.
- Le chef s’adapte à vos préférences et contraintes alimentaires avec une attention particulière.
Un service attentionné est proposé, de la préparation à la desserte, pour une expérience sans équivalent.
Pourquoi choisir un chef privé à domicile ?
- Célébrer un événement spécial dans une ambiance intimiste et conviviale.
- Profiter d’un moment de détente et de plaisir en famille ou entre amis.
- Déguster une cuisine d’auteur finement élaborée et présentée avec élégance.
- Découvrir de nouvelles saveurs et techniques culinaires lors d’un voyage gastronomique unique.
- Offrir à vos invités un moment d’exception gravé dans leurs mémoires.
Les menus du chef cuisinier Loïc Krimm
Menu Epicure :
Des associations inattendues titillent vos papilles et vous invitent à un voyage de sensations nouvelles.
L’Alsace à table :
Une relecture élégante des classiques de la gastronomie alsacienne, sublimée par des touches de modernité et des produits d’exception.
Nos jours d’automne :
Une ode aux saveurs automnales, un hymne à la convivialité, une symphonie de couleurs chaleureuses et de textures réconfortantes, pour une expérience culinaire authentique et enveloppante.
Entre tradition et modernité :
Un dialogue audacieux entre les grands classiques revisités et les innovations culinaires du chef, pour une exploration gastronomique inoubliable.
Initiation à la découverte :
Un voyage culinaire sur-mesure, où le chef vous invite à découvrir des saveurs inédites et des accords surprenants, élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés.
Menu de prestige :
Une apothéose gastronomique orchestrée par le chef, mettant en scène des produits rares et d’exception, pour un moment de pure gourmandise et d’élégance.
Loïc Krimm, un chef cuisinier d’exception
Reconnu pour sa créativité et son talent, le Chef Loïc Krimm est engagé dans une démarche durable et privilégie ainsi une pêche responsable et des viandes françaises de haute qualité.
Disciple d’Escoffier, il perpétue la tradition culinaire française avec passion.
Loïc Krimm est un véritable artiste culinaire qui saura vous régaler avec des plats raffinés et savoureux.
Réservez votre chef privé à domicile et vivez une expérience gastronomique hors du commun.
Menu Epicure
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Mise en bouche
Selon le retour du marché -
Entrée
Poulpe cuit en carpaccio, houmous de betterave, espuma au raifort et tuile à l'encre de seiche.
Ou Foie gras maison, compotée de figues et gelée au Gewurztraminer. -
Plat
T-Bone de veau rôti, petits legumes glacés et jus de veau maison.
Ou Suprême de volaille jaune poêlé aux effluves de foin, raisin de Muscat au miel et Cognac, fondue de chou rouge. -
Dessert
Choux craquelin, crème mousseline aux marrons et sorbet maison.
Ou Poire pochée au vin chaud, crème montée à la mascarpone et brioche façon pain perdu.
Service assuré par un maître d'hôtel au delà de 8 convives (180 €)
L'Alsace à table
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Amuse bouche
Ma version revisitée de la tarte flambée Alsacienne (Flammeckueche) -
Entrée
Fleischschnacka aux deux saumons (Roulés aux deux saumons), crème montée au raifort d'Alsace, carpaccio de radis blanc, julienne de radis rose et tuile croustillante. -
Plat au choix
Filet mignon de porc cuit en basse température, sauce au pinot noir d'Alsace et spaetzle maison.
Ou Choucroute aux trois poissons (selon le retour du marché).Sauce au riesling vielles vignes. -
Fromage
Bavarois au Munster fermier et croustillant au cumin. -
Dessert
Kougelhopf glacé au marc de Gewurztraminer, meringue française et compotée de quetsches
Service assuré par un maître d'hôtel au delà de 8 couverts (+180 €)
Nos jours d'automne
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Amuse bouche
Velouté de potimarron et noix de Saint-Jacques poêlée. -
Entrée
Ballotine de foie gras maison mariné au Gewurztraminer, gelée au guignolet kirsch et compotée de coing.
Ou L'oeuf cuit à 64 degrés espuma de topinambours chips de jambon sec et huile de pépins de courge.
Ou Tartare de bar, yaourt au raifort d'Alsace et à la Vodka et tuile croustillante.
Si vous le souhaitez en supplément vous pouvez accompagner cette entrée d'un Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari 30 grammes 150 euros
50 grammes 210 euros
125 grammes 430 euros
250 grammes 810 euros
500 grammes 1800 euros -
Plat
Montgolfière de lotte, julienne de légumes croquants, sauce à l'orange et au romarin au Safran d'Alsace
Ou Dos de chevreuil sauce Grand Veneur spaetzle à la farine de châtaigne et dôme de cerfeuil tubéreux.
Ou Suprême de perdreau contisé à la truffe, gnocchis à la courge et légumes anciens. -
Fromage
Assortiment de fromages affinés de nos régions -
Dessert
Veritable tarte des sœurs Tatin sauce caramel au beurre salé et glace vanille maison
Ou Hélène la belle poire (Ma version revisitée de la poire Belle Hélène)
Ou Paris Brest en passant par Strasbourg, glace maison aux noisettes du Piémont.
Service assuré par un maître d'hôtel au delà de 8 couverts (+180 €)
Entre tradition et modernité
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Pièce apéritive
Assortiment de 3 pièces cocktail apéritives selon l'envie du chef. -
Amuse bouche
Ma version revisitée de la tarte flambée Alsacienne (flammeckueche) -
Entrée
Oeuf fermier confit, cappuccino de cerfeuil tubéreux et julienne de magret de canard fumé par mes soins. -
Poisson
Filet de rouget en écailles de pomme de terre, sauce à l'orange (Hommage au chef Paul Bocuse) -
Trou Alsacien
Sorbet maison à la pêche de vigne arrosé à l'amer fleur de bière -
Viande
Pigeon de la ferme du Marronnier en habille de choux vert, foie gras et Truffe, jus de pigeon réduit et Kaseknepfle (quenelle au fromage blanc) -
Fromage
Assortiment de fromages affinés de nos régions et d'ailleurs. -
Dessert
Tarte tatin revisitée à ma façon, sauce caramel au beurre salé et glace maison à la vanille. -
Mignardises
Assortiment de douceurs de fin de repas. -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel au delà de 8 convives (+180€)
Prix indicatif pour 6 convives
Initiation à la découverte
Cette carte blanche est une véritable initiation à la découverte. Le Chef compose un panier exclusif d'ingrédients, au plus proche de la saison, des fournisseurs locaux ainsi que vos envies. Le Chef fait ensuite appel à toute sa subtilité et sa créativité pour sublimer les produits sélectionnés, à travers une succession de mets d'exception-
Mise en bouche
Une découverte surprise, selon le marché du jour -
Entrée
Une entrée légère et végétale, selon l'inspiration du Chef -
Poisson
Du lac, de la rivière ou de la mer, selon vos envies et la créativité du Chef -
Trou Champenois
Un interlude rafraîchissant dans cette initiation à la découverte -
Viande
La dégustation se prolonge lors du plat de résistance, composé, selon vos goûts, par le Chef -
Fromage
Une invitation à parcourir nos régions à travers une sélection subtile de fromages -
Dessert
Une note de gourmandise et de douceur pour clore le repas -
Mignardises
Pour les plus gourmands, quelques douceurs en plus -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel au delà de 8 couverts (+180 €)
Menu de prestige
autour des produits rares et d'exception-
Pièce apéritive
Sélection de 3 pièces cocktail apéritives selon l'envie et l'inspiration du Chef. -
Amuse bouche
Mini soupe aux truffes noires (V.G.E) -
Entrée
Terrine de Homard bleu et foie gras d'oie. Gelée au Sauternes, jeunes pousses et vinaigrette du chef. -
Poisson
Filet de bar Ikejime, légumes cuit et cru, sauce aux crustacés et tuile au charbon végétal. -
Trou Champenois
Sorbet maison au pamplemousse arrosé de Champagne rosé. -
Viande
Pièce de bœuf WAGYU, sauce Bordelaise et cappuccino de pomme de terre. -
Fromage
Brie truffé de la compagnie fermière Baron Edmond De Rothschild -
Dessert
Sphère en chocolat, crème diplomate à la vanille, feuille d'or et sorbet maison aux saveurs du moment. -
Mignardises
Assortiment de douceurs de fin de repas.
Service assuré par un maître d'hôtel au delà de 8 couverts (+180 €)