Offrez vous une parenthèse gastronomique inoubliable avec un chef privé à domicile à Paris et en Ile-de-France
Le concept du chef privé à domicile
Loïc Krimm, chef cuisinier reconnu et disciple d’Escoffier, vous invite à vivre une expérience culinaire exceptionnelle dans le confort et l’intimité de votre demeure.
Laissez-vous transporter par l’un des menus raffinés élaborés par le chef pour vous faire voyager au cœur de la gastronomie française.
Le chef se déplace à votre domicile avec tout le nécessaire pour la préparation du repas.
- Il sélectionne avec soin des produits nobles et de saison, s’approvisionnant auprès de producteurs locaux et d’artisans passionnés.
- Cinq menus sont proposés, du traditionnel au plus audacieux, pour satisfaire les envies les plus raffinées.
- Le chef s’adapte à vos préférences et contraintes alimentaires avec une attention particulière.
Un service attentionné est proposé, de la préparation à la desserte, pour une expérience sans équivalent.
Pourquoi choisir un chef privé à domicile ?
- Célébrer un événement spécial dans une ambiance intimiste et conviviale.
- Profiter d’un moment de détente et de plaisir en famille ou entre amis.
- Déguster une cuisine d’auteur finement élaborée et présentée avec élégance.
- Découvrir de nouvelles saveurs et techniques culinaires lors d’un voyage gastronomique unique.
- Offrir à vos invités un moment d’exception gravé dans leurs mémoires.
Les menus du chef cuisinier Loïc Krimm
Menu Epicure :
Des associations inattendues titillent vos papilles et vous invitent à un voyage de sensations nouvelles.
L’Alsace à table :
Une relecture élégante des classiques de la gastronomie alsacienne, sublimée par des touches de modernité et des produits d’exception.
Nos Jours de Printemps :
Une célébration des saveurs chaleureuses et des couleurs de saison. Une cuisine réconfortante, enveloppée d’épices douces, de produits du terroir et de textures généreuses. Chaque bouchée rend hommage à la terre et à ses trésors, pour une expérience gourmande, raffinée et profondément ancrée dans la saison.
Entre tradition et modernité :
Un dialogue audacieux entre les grands classiques revisités et les innovations culinaires du chef, pour une exploration gastronomique inoubliable.
Initiation à la découverte :
Un voyage culinaire sur-mesure, où le chef vous invite à découvrir des saveurs inédites et des accords surprenants, élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés.
Menu de prestige :
Une apothéose gastronomique orchestrée par le chef, mettant en scène des produits rares et d’exception, pour un moment de pure gourmandise et d’élégance.
Loïc Krimm, un chef cuisinier d’exception
Reconnu pour sa créativité et son talent, le Chef Loïc Krimm est engagé dans une démarche durable et privilégie ainsi une pêche responsable et des viandes françaises de haute qualité.
Disciple d’Escoffier, il perpétue la tradition culinaire française avec passion.
Loïc Krimm est un véritable artiste culinaire qui saura vous régaler avec des plats raffinés et savoureux.
Réservez votre chef privé à domicile et vivez une expérience gastronomique hors du commun.
Menu Epicure
-
Mise en bouche
Selon le retour du marché -
Entrée
Raviole ouverte d’escargots, asperges vertes et ail des ours, jus perlé citronné
Ou Foie gras maison mariné,chutney de rhubarbe, gelée florale à l’hibiscus
Ou Carpaccio de dorade royale, mangue et vinaigrette légère, zeste de citron vert -
Plat
Carre d'Agneau rôti aux herbes, jus court, asperges vertes, petits pois et fèves
Ou Quasi de veau rôti, sauce au Pinot noir, asperges blanches et morilles
Ou Suprême de volaille fermière, asperges vertes, jus citronné et herbes fraîches -
Dessert
Chocolat noir, fraises de saison et fraîcheur acidulée, crème légère et sorbet fraise
Ou Choux craquelin maison, crème citron, sorbet framboise
Ou Pavlova aux fruits rouges, crème légère et sorbet Cassis maison -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel à partir de 8 convives 180€ ou par un serveur 100€
Possibilité d'ajouter en supplément :
*Assortiment de 3 pièces cocktail apéritives par personne 20€ par personne
*Plateau de fromages affinés de nos régions 20 euros par personne
L'Alsace à table
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Amuse bouche
Ma version revisitée de la tarte flambée Alsacienne (Flammeckueche) -
Entrée
Truite légèrement gravlax, raifort d’Alsace et pomme verte, fraîcheur herbacée -
Plat au choix
Filet mignon de porc cuit en basse température, sauce au pinot noir d'Alsace et spaetzle maison.
Ou Choucroute aux trois poissons (selon le retour du marché).Sauce au riesling vielles vignes. -
Fromage
Munster fermier en espuma, croustillant au cumin -
Dessert
Kougelhopf façon pain perdu, fruits rouges et crème légère, fraîcheur glacée -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel à partir de 8 convives 180€ ou par un serveur 100€
Possibilité d'ajouter en supplément :
*Assortiment de 3 pièces cocktail apéritives par personne 25€ par personne
Nos jours de Printemps
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Amuse bouche
L'attention du chef selon le retour du marché. -
Entrée
Foie gras en opéra, rhubarbe et fraise, gelée florale
Ou Œuf parfait à 64°, asperges vertes, émulsion légère au Comté et vin jaune et herbes fraîches
Ou Tartare de langoustines au cumbava, crème acidulée au citron vert et Vodka, tuile au charbon végétal.
Si vous le souhaitez en supplément vous pouvez accompagner cette entrée d'un Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari 30 grammes 150 euros
50 grammes 210 euros
125 grammes 430 euros
250 grammes 810 euros
500 grammes 1800 euros -
Plat
Montgolfière de lotte, julienne de légumes croquants, sauce à l'orange et au romarin au Safran d'Alsace
Ou Magret de canard rôti, sauce bigarade, carottes fanes et navets nouveaux
Ou Filet de veau rôti, légumes printaniers et jus léger et gnocchis aux herbes fraîches -
Fromage
Assortiment de fromages affinés de nos régions -
Dessert
Sphère de chocolat noir, crème légère vanille et fraîcheur glacée
Ou Fleur de sureau, fraises et citron vert, crème légère et fraîcheur glacée
Ou Paris Brest en passant par Strasbourg, glace maison aux noisettes du Piémont. -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel à partir de 8 convives 180€ ou par un serveur 100€
Possibilité d'ajouter en supplément :
*Assortiment de 3 pièces cocktail apéritives par personne 25€ par personne
Entre tradition et modernité
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Pièce apéritive
Assortiment de 3 pièces cocktail apéritives selon l'envie du chef. -
Amuse boucheJaune d’œuf confit, petits pois en textures et oxalis
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Entrée
Tartelette de crabe, agrumes, herbes fines et zeste de citron vert -
Poisson
Filet de rouget en cuisson douce, fenouil et sauce au safran d'Alsace -
Trou Alsacien
Sorbet framboise, eau-de-vie de framboise sauvage Massenez -
Viande
Suprême de pigeon fermier, asperges blanches et vertes, quenelle au fromage blanc et jus réduit. -
Fromage
Assortiment de fromages affinés de nos régions et d'ailleurs. -
Dessert
La fraise, meringue croquante, glace maison à la vanille de Bretagne et son coulis à la menthe fraîche -
Mignardises
Assortiment de douceurs de fin de repas. -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel à partir de 8 convives 180€ ou par un serveur 100€
Prix indicatif pour 6 convives
Initiation à la découverte
Cette carte blanche est une véritable initiation à la découverte. Le Chef compose un panier exclusif d'ingrédients, au plus proche de la saison, des fournisseurs locaux ainsi que vos envies. Le Chef fait ensuite appel à toute sa subtilité et sa créativité pour sublimer les produits sélectionnés, à travers une succession de mets d'exception-
Mise en bouche
Une découverte surprise, selon le marché du jour -
Entrée
Une entrée légère et végétale, selon l'inspiration du Chef -
Poisson
Du lac, de la rivière ou de la mer, selon vos envies et la créativité du Chef -
Trou Champenois
Un interlude rafraîchissant dans cette initiation à la découverte -
Viande
La dégustation se prolonge lors du plat de résistance, composé, selon vos goûts, par le Chef -
Fromage
Une invitation à parcourir nos régions à travers une sélection subtile de fromages -
Dessert
Une note de gourmandise et de douceur pour clore le repas -
Mignardises
Pour les plus gourmands, quelques douceurs en plus -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel à partir de 8 convives 180€ ou par un serveur 100€
Menu de prestige
autour des produits rares et d'exception-
Pièce apéritive
Sélection de 3 pièces cocktail apéritives selon l'envie et l'inspiration du Chef. -
Amuse bouche
Mini soupe aux truffes noires (V.G.E) -
Entrée
Terrine de Homard bleu et foie gras d'oie. Gelée au Sauternes, jeunes pousses et vinaigrette du chef. -
Poisson
Filet de bar Ikejime, légumes cuit et cru, sauce aux crustacés et tuile au charbon végétal. -
Trou Champenois
Sorbet maison au pamplemousse arrosé de Champagne rosé. -
Viande
Pièce de bœuf WAGYU, sauce Bordelaise et cappuccino de pomme de terre. -
Fromage
Brie truffé de la compagnie fermière Baron Edmond De Rothschild -
Dessert
Sphère en chocolat, crème diplomate à la vanille, feuille d'or et sorbet maison aux saveurs du moment. -
Mignardises
Assortiment de douceurs de fin de repas. -
En supplément
Accompagnez l'ensemble de votre menu avec du Caviar Osciétre prestige de la maison Kaviari
30 grammes 150 €
50 grammes 210 €
125 grammes 430 €
250 grammes 810 €
500 grammes 1800 €
Service assuré par un maître d'hôtel à partir de 8 convives 180€ ou par un serveur 100€